そば打ち１

そば打ちに挑戦！！

そば処（？）に住んでいながら、今まで一度もやった事の無かった「そば打ち」に親子で初挑戦しました。（笑）出来栄は・・「それなりのそば！？」って感じしたが、楽しい時間を過ごせたし、まあ、何より子供達が喜んでくれたんで良しとしよう！！（笑）と言う事で皆さんも、これを参考に「そば打ち」に挑戦してみたら如何でしょうか！？下手でも「自分達で打ったそば」って旨いもんですよ。

まずは材料の紹介からしましょうかね。ちなみに、今回作るのは「二八そば」です。

そば粉・・400グラム

小麦粉・・100グラム（故に二八なのだ）

打ち粉・・適量

水・・約220ミリリットル（気温や湿度で変えなきゃいけないらしい）

＊話しによっては「卵水」（水と卵を混ぜたもの）ってなってる事もあるが、ここでは「水」のみである。

まず、そば粉と小麦粉をよく混ぜる。

ここは子供達に頑張ってもらったぞ。

２人とも得意な作業らしく・・徹底的（？）にかき混ぜている。

なかなか上出来！？である。（笑）

真ん中に少し凹みを作り、そこへ水（約110ミリリットル）を慎重に注ぎ、周りの粉を中央に掛けて行く。直接、水の部分に触れないのが極意らしい。

上記のような注意が理解出来ない２人は早速やってしまった。（笑）

ママの「ちょっと怒った声！？」が聞こえるようだ。（笑）

それでもいつもの様に「マイペース」な２人・・。まあ、それなりに楽しそうである。

「水」に「周りの粉」を掛け続け、少し固まりになったら手で摺り合わせる様に（＆混ぜる様に）してほぐす。その後、残った水をまた半分程入れて、同じ作業を繰り返す。そして、スプーン２杯程度の水を残して、もう一度同じ作業を繰り返す。

子供達も、一生懸命「混ぜては解す」作業をやってます。（笑）

しかし、あまりに熱心すぎて・・

お陰で・・時間がかかり過ぎの様な気がしてきたぞ～。

ちょっと急げ！！（笑）そばが乾いちゃうぞ～。

最後まで残しておいた「スプーン２杯分の水」を入れた後、手で捏ねていく。硬さが「耳たぶ」ぐらいまで捏ねたら、次ぎの作業へ・・。

子供達も、一生懸命捏ねてはいるが、どうも食べ物に見えないのがつらい・・。

まるで粘土遊びである・・。（笑）

まな板（？）の上で、更に捏ねて、外側から内側に「そば」を押し込み球形にしていく。（写真）結果的に、「そば」は噴火口付き（その様に見える）の球形となる。そして、その噴火口を頂点とした円錐を作る。（残念ながら写真無し）

この辺になると、さすがに「そば」らしい感じがしてきたし、子供達の手にも力が入ってきた様である。

その円錐を、逆さにして押しつぶして、写真の様な円形の状態にする。

ここの行程は子供の出番無しであるが、仕方ない・・・。

そして、次ぎはいよいよ、「棒で伸ばす作業」に移る。

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