【料理のコンセプト】
◆季節季節の生きの良い素材を使いながら、亭主の性格上なんでも一ひねりしないと収まらない。 　最近炭火焼の炉端カウンターを作ったので、ただ塩焼きばかりじゃ面 白くないってわけで、よく似た素材を使うスペイン風に、オリーブオイルとガーリックをあしらった「スペイン焼き」などと言うものを編み出し、市内の料理屋さんからヒンシュクをかっている。　が、地元の魚を商売にしているお客から、「コリャうまい。」と言われ気をよくしているところ。 　スペイン焼きの素材は、イワシ、吉次（きんき）、あわび、牡蛎、ホタテ、カジキマグロ、タラバガニ、ｅｔｃ 　ネーミングはきわめてわかりやすい。 たとえば、「生うにぶっかけめし」「大海老天丼三本付け」「穴子天丼一本付け」「あわびステーキ丼」「日仏生牡蛎合戦」「親子めし」．．．色々とありすぎて迷います。