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名称 |
特徴 |
向いている料理 |
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粟 |
ミネラルの中でも特に鉄が多く、白米の6倍。ビタミンＢ1は､白米の2.5倍もちタイプとうるちタイプがあります。 |
もちタイプは団子にしても。うるちタイプはご飯がわりにカレーやスープをかけて。ドレッシングに混ぜてもよい。甘みがあるからお菓子にも。 |
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ひえ |
マンガン、マグネシウム、亜鉛などミネラルをバランスよく含む |
粘りけが多いから、おかゆに最適。炊いたものをコロッケに混ぜてもよい |
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きび |
ビタミンＢ群とミネラルのバランスがとれていて、低カロリー。もちタイプとうるちタイプがあります。 |
きび団子やきび餅の他、うるちタイプはドレッシングに混ぜて |
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そば米 |
そば米を天日干しし、殻をむいたもの。カリウム、マグネシウム、リン､ルチンが豊富 |
さっぱりとした食感。消化がよいので雑炊などに |
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はと麦 |
消化吸収がよい。肌荒れ、シミなどの美肌効果が期待できます｡ |
炊いて､サラダやスープの具に。粉にひいて､餅､団子にも |
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黒米 |
カルシウム、鉄分、ビタミンＢ群が豊富。アントシアニン系の色素が特徴。貧血予防も期待できそうです｡もちタイプとうるちタイプがあります。 |
白米に混ぜて炊くときれいな紫色に。もちもちした食感 |
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赤米 |
ポリフェノールの一種、タンニンを含み、抗酸化作用があります。 |
白米に混ぜて炊くと淡い赤色に。プチプチした食感 |
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大麦 |
消化酸素が多く、有効な食物繊維を含んでいる。ビタミンやミネラルが豊富 |
麦ご飯の他、雑炊、麦みそにすることも。スープの具材にも合う |
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キヌア |
必須アミノ酸をバランスよく含み､繊維質、サポニンも含み、ＮＡＳＡの指定食糧にもリストアップされています｡ |
スープやビスッケッとなどに入れるとプツプツした食感になります。これを原料としたみそや醤油も |
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ワイルドライス |
北米原産で、その香りと食感は独特。ビタミンやミネラルが豊富。しっかりゆでてから料理に使います｡ |
ロースとチキンなどの詰め物にピッタリ、サラダや付け合せなどに |
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アマランサス |
カルシウムは白米の26倍、鉄は48倍も含まれています｡古代から中南米で栽培されていました｡ |
ドレッシングに入れるとプツプツした食感。炊いたものを丸めてお焼き風にしてもおいしいです。 |
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スペルト小麦 |
ビタミンＥ、繊維質を多く含んでいます。 |
粉にひいてパスタの材料になる他、おじややサラダ、スープの具などに |