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器具と材料（２人分） （手鍋ホウロウ製のミルクパンなど）、砂時計、ストレーナー、ティーカップ、茶葉ティースプーン２杯、牛乳３８０～４００ｃｃ |
| 鍋で煮出すミルクティー。シルクロードの遊牧民から生まれ、セイロンなどに伝わったチャイというのみ方で、ロイヤルミルクティーの呼び名は日本だけ。ここではミルクのみでつくる方法をご紹介しましょう。 |
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鍋に牛乳を入れ、火にかけます。 |
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牛乳のタンパク成分が茶葉の被膜となって抽出を防げるため、熱湯に浸して茶葉を開かせておきます。 |
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鍋の縁に細かい泡ができる頃合いを見て、沸騰直前に火を止めます。 |
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お湯に浸した茶葉を鍋の牛乳に加える。 |
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鍋全体をかき回したら、ふたをして３分蒸らします。 |
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温めておいたカップに、ストレーナーで濾しながらゆっくり注ぎます。 |
鍋で牛乳を温める
茶葉を熱湯に浸します
沸騰直前に火を止めます
茶葉を入れます
ふたをして蒸らします
ストレーナーで濾します| 名月園のトップに戻る｜紅茶のトップに戻る |