アイスティーの作り方

アイスティー

器具と材料（2人分）
ティーポット、水差、(耐熱性）2個、マドラー、砂時計、ストレーナー、茶葉ティースプーン2杯、熱湯180度～200度、ロックアイス

ツーステップ式

　夏はもちろん、冬のアイスティーのさわやかさも格別。でも、冷やすと濁ってしまい、透明感のあるアイスティーを淹れるのはなかなか難しい。これは紅茶の成分のタンニンが冷えて、白く浮き出てくるため。容器を移し変えて２段階で冷やすと美しい色に仕上がります。

ポットに茶葉を入れる

　茶葉はタンニンの少ないセイロンやアールグレイなど。

2倍の濃さに出す

　ホットティーの半分の量の熱湯を注ぎ、２倍の濃さに淹れます。

蒸らして容器に注ぐ

蒸らし時間はホットの場合の約半分（１～２分）でOK。

氷を入れた容器に移す

　砕いた氷を入れた耐熱性の容器に移し変えて、急速に冷やします。氷はたっぷりと入れておくことです。

すばやくかき回す

　すぐにマドラーか長いスプーンなどでかき回して、温度を均一にします。

もとの容器に再び移す

　氷が入らないようにストレーナーを使って、もとの容器に戻します。氷が溶けて水っぽくならないようスピーディーに行います。

グラスに注ぐ

氷入りのグラスに注ぎ、好みでガムシロップを加えてください。